Pivnița Savu a obținut două medalii de aur la concursul internațional VINARIUM, unul dintre cele mai importante evenimente de profil. Distincțiile au fost acordate pentru Traminer Roz – Familia Savu, recolta 2024, și pentru Feteasca Regală APUSENIUS, recolta 2025.
Aceste rezultate confirmă o filozofie de producție consecventă, în care calitatea nu depinde de gamă sau preț, ci de atenția acordată fiecărui vin în parte. Potrivit producătorului, premiul obținut de APUSENIUS arată că un vin poate fi accesibil fără a face compromisuri de calitate, rămânând în același timp expresiv și fidel originii sale.
„Pentru mine, personal, sentimentul este greu de descris simplu. Este bucuria aceea liniștită pe care o ai când vezi că un drum greu, dar asumat, începe să dea roade. Mai ales pentru că una dintre medalii a venit pentru un vin dintr-o gamă mai accesibilă, mai apropiată de consumatorul de zi cu zi. Iar acest lucru ne spune ceva foarte important, acela că la Pivnița Savu nu facem compromisuri în funcție de etichetă, preț sau segment”, explică Sergiu Savu, oenolog și manager al cramei Pivnița Savu.
Abonează-te la newsletterul PozitiVești
În interviul de mai jos, Sergiu ne vorbește despre semnificația celor două medalii de aur și despre felul în care acestea confirmă direcția în care evoluează Pivnița Savu.
Ce înseamnă pentru tine și pentru Pivnița Savu aceste două medalii de aur la VINARIUM, dincolo de recunoașterea în sine? Cum te face să te simți?
Pentru noi, aceste două medalii de aur înseamnă o confirmare că munca, studiul, răbdarea și toate alegerile noastre din vie și din cramă încep să se așeze într-o direcție corectă.
Pentru mine, personal, sentimentul este greu de descris simplu. Este bucuria aceea liniștită pe care o ai când vezi că un drum greu, dar asumat, începe să dea roade. Mai ales pentru că una dintre medalii a venit pentru un vin dintr-o gamă mai accesibilă, mai apropiată de consumatorul de zi cu zi. Iar acest lucru ne spune ceva foarte important, acela că la Pivnița Savu nu facem compromisuri în funcție de etichetă, preț sau segment.
Am învățat să lucrăm cu aceeași precizie, aceeași finețe și aceeași responsabilitate atât vinurile noastre premium, cât și vinurile entry-level. Pentru noi, calitatea este temelia. Nu este un lux rezervat doar unor sticle speciale, ci o promisiune pe care vrem să o păstrăm în fiecare vin care poartă numele SAVU.
Aceste medalii ne bucură, dar mai ales ne obligă. Ne obligă să rămânem serioși, atenți și fideli ideii că un vin bun nu se întâmplă întâmplător. Se construiește, an după an cu sufletul într-un loc pe care îl numim acasă.
Cum ai descrie cele două vinuri premiate – Traminer Roz 2024 și Fetească Regală APUSENIUS 2025? Care sunt specificitățile lor, care a fost procesul de vinificație?
Traminer Roz 2024 este, pentru noi, unul dintre acele vinuri care nu se nasc ușor. Anul 2024 a fost o provocare, dar și o lecție. Un an care nu ne-a oferit totul de-a gata, ci ne-a obligat să fim mai atenți, mai tehnici și mai curajoși.
Ne-am propus să facem un Traminer memorabil, chiar dacă natura nu ne-a oferit cel mai simplu scenariu. De aceea, vinul a fost construit din struguri recoltați de pe două parcele diferite, în două momente diferite. Prima parte a venit dintr-o parcelă veche, plantată în 1979, cu rădăcini adânci și caracter bine format. Strugurii au fost culeși mai devreme, când aciditatea era încă vie, iar aromele proaspete erau în prim-plan.
A doua parte a venit de pe o parcelă terasată, unde strugurii ajunseseră într-o zonă de maturitate mai amplă, cu ușoare semne de deshidratare, ceea ce ne-a oferit extractivitate, consistență și o plinătate frumoasă. Practic, am încercat să aducem împreună două lumi: prospețimea și profunzimea, tensiunea și rotunjimea, parfumul și structura.
Rezultatul este un Traminer complex, rar, greu de reîntâlnit, un vin care marchează pentru noi un nou reper. Este un vin cu memorie, cu straturi, cu o poveste clară a anului din care vine.
Feteasca Regală APUSENIUS 2025 este, în schimb, un alt tip de exercițiu. Este un vin pornit dintr-o vie veche, plantată tot în 1979, dar gândit într-o cheie modernă, mai directă, mai suplă, mai ușor de înțeles și de iubit.
Știm că Feteasca Regală poate avea uneori un caracter fenolic mai pronunțat, o anumită astringență, o muchie care pentru unii consumatori poate deveni mai greu de acceptat. Tocmai aici a fost provocarea noastră, să păstrăm identitatea soiului, dar să îi rafinăm expresia. Să îl facem mai limpede și mai armonios.
Prin vinificație atentă, prin controlul extracției și printr-o abordare mai fină, am reușit să obținem o Fetească Regală foarte ușor de consumat, aromată, echilibrată și prietenoasă, fără să își piardă rădăcina locală. APUSENIUS este pentru noi un vin de identitate, un vin care vorbește despre Ciumbrud, despre vie veche, despre Transilvania și despre felul nostru de a face lucrurile, simplu în aparență, dar foarte precis în profunzime.
Cum ați ajuns să participați la VINARIUM și de ce ați ales să înscrieți tocmai aceste vinuri?
De-a lungul timpului, am trimis vinuri la mai multe competiții naționale și internaționale, iar rezultatele ne-au ajutat să ne calibrăm. Pentru noi, concursurile sunt o oglindă care te ajută să vezi unde te afli, cum ești perceput și cât de bine comunică vinul tău într-un context profesionist, alături de alte vinuri foarte bune.
Anul acesta am simțit că noile noastre vinuri merită un astfel de test. Am vrut să le facem un benchmark real, într-un concurs internațional organizat în România, dar cu standarde și jurați care privesc vinul dintr-o perspectivă largă.
Am ales Traminer Roz 2024 și Fetească Regală APUSENIUS 2025 tocmai pentru că sunt două vinuri care spun foarte bine direcția noastră actuală. Traminer-ul vorbește despre complexitate, răbdare și construcție. APUSENIUS vorbește despre accesibilitate, identitate locală și calitate fără compromis. Două vinuri diferite, dar unite de aceeași idee, aceea că vinul românesc poate fi și profund, și modern, și foarte bine făcut.
Care sunt planurile voastre pentru următoarea perioadă?
Planurile noastre sunt legate, în primul rând, de îmbunătățire. Vrem să lucrăm mai precis. Să înțelegem și mai bine fiecare parcelă, fiecare soi, fiecare reacție din cramă. Ne dorim vinuri mai intrigante, mai complexe, mai bine așezate în identitatea locului din care vin.
Nu căutăm neapărat să facem mai mult, ci să facem mai bine. Să ridicăm nivelul fiecărui detaliu: de la vie, la vinificație, la prezentare, la felul în care oamenii intră în contact cu vinurile noastre.
În paralel, continuăm și proiectul nostru de enoturism. Este un proiect care crește încet, dar sigur. Nu îl privim ca pe o simplă extensie comercială, ci ca pe o formă de a deschide crama către oameni. Vrem ca cei care vin la noi să nu guste doar un vin, ci să înțeleagă un loc, o familie, o tradiție și o viziune.
Pentru noi, viitorul nu înseamnă doar sticle mai multe. Înseamnă experiențe mai bune, vinuri mai vii și o poveste spusă tot mai clar.
Ce lansări sau noutăți importante ați avut recent (poți vorbi de vinul roșu Pinot Noir sau alte noutăți)?
Una dintre cele mai importante noutăți este lansarea primului nostru vin roșu într-o direcție mai atipică: un Pinot Noir lejer, gândit pentru vară.
Este un roșu care poate fi băut ușor răcit, un vin cu alcool moderat, 11,5%, cu note fructate, aciditate bună și o prospețime care îți lasă gura apă. L-am gândit ca pe un companion de vară pentru cei care iubesc vinul roșu, dar caută ceva mai suplu, mai relaxat, mai liber.
Pentru noi, acest Pinot Noir este și un semn că vrem să explorăm mai mult. Să ieșim din formule rigide, să propunem vinuri actuale, vii, adaptate felului în care oamenii tineri, și nu doar ei, vor să consume vinul astăzi: mai natural, mai relaxat, mai aproape de moment.
***
Povestea Pivniței Savu, o cramă de familie din Ciumbrud, Alba, și a lui Sergiu Savu, unul dintre cei mai tineri ingineri oenologi din România:
Sursă fotografii: Sergiu Savu.
