Într-un sat din inima Munților Trascău, un mic producător de lactate a crescut timp de peste 30 de ani pentru a deveni un reper al brânzeturilor premium în România. De Colțești, brandul recunoscut și sub numele Torockoi, a transformat pasiunea pentru laptele proaspăt într-o afacere de familie ce combină tradiția cu inovația. În 2025, compania estimează o cifră de afaceri de aproximativ 30 milioane de lei și gestionează 65 de angajați dedicați.
Investițiile masive din ultimii doi ani, de circa 3,5 milioane de euro, au pregătit fabrica pentru „next level”: o cameră de maturare de 300 de tone, unde brânza va fi îngrijită de un robot, la standarde elvețiene. Robert Szakacs, administratorul afacerii și fiul fondatorilor, subliniază că toate deciziile sunt ghidate de mottoul companiei: „Cum mănânci, așa trăiești.” Dar cum s-a transformat o afacere de familie într-un brand apreciat național?
De la începuturi modeste la brand național
„Primii ani au fost plini de emoție, dezorganizare maximă, curaj și învățare continuă. Nu a fost ușor – infrastructura era minimă, tehnologia aproape inexistentă, iar fiecare pas presupunea efort și răbdare,” povestește Robert.
Fabrica De Colțești a fost fondată la începutul anilor ’90 cu dorința de a valorifica laptele proaspăt din zonă. De la o unitate locală mică, brandul a evoluat într-o afacere de succes, recunoscută pentru constanța și calitatea produselor. În prezent, produsele De Colțești/Torockoi sunt distribuite în băcănii, restaurante și magazine premium din întreaga țară.
„Satisfacția a venit când oamenii au început să ne caute pentru gustul autentic și curat al produselor noastre. De la început și până azi, echipa a fost sufletul fabricii – oameni care pun pasiune în tot ce fac, zi de zi. Fără ei, De Colțești nu ar fi fost posibilă”, adaugă Robert.
Filosofia brânzeturilor De Colțești
Mottoul „Cum mănânci, așa trăiești” nu este doar un slogan, ci o filozofie care ghidează fiecare decizie din fabrică. Robert explică:
„Fiecare decizie din fabrică, de la laptele colectat dimineața până la produsul final, este ghidată de întrebarea: «Este ceva ce am da și familiei noastre?». Credem că alimentația curată înseamnă respect față de noi înșine. Nu folosim aditivi sau conservanți, iar gustul autentic vine exclusiv din lapte, timp și răbdare.”
Tradiția se îmbină cu inovația prin metode de maturare lente, naturale și prin adoptarea tehnologiei moderne. În 2011, fabrica a fost modernizată conform standardelor europene, iar acum se pregătește o extindere cu o cameră de maturare controlată robotic, la standarde elvețiene. „Orientarea către brânzeturile maturate ne-a diferențiat și ne-a poziționat altfel pe piață”, spune Robert.
Cele mai apreciate produse sunt brânzeturile maturate și cele cu condimente. „Fiecare bucată de brânză este îngrijită și verificată zilnic. Rezultatul este un produs curat, echilibrat, cu personalitate.” Fabrica colaborează doar cu ferme locale de încredere care respectă standardele de calitate și bunăstarea animalelor. „Laptele nu este o marfă, ci o responsabilitate comună între fermier și producător”.
Comunitate, sustenabilitate și viitor
De Colțești investește în sustenabilitate prin panouri fotovoltaice și sisteme de stocare a energiei, fiind independent energetic:
„Sustenabilitatea înseamnă echilibru – între om, natură și economie. Lucrăm cu ferme locale, colectăm laptele din zonă, lapte din România. Am investit în panouri fotovoltaice și un sistem de stocare a energiei pentru a reduce impactul asupra mediului – suntem oficial independenți energetic. Pentru noi, asta înseamnă să lăsăm în urmă o afacere sănătoasă și o comunitate puternică”, afirmă Robert, directorul fabricii De Colțești.
Comunitatea locală joacă un rol vital: mulți săteni lucrează în fabrică, iar compania sprijină proiecte culturale și evenimente locale. „Ceea ce facem aici este mai mult decât business – este un angajament față de locul în care trăim.”
De Colțești organizează tururi, degustări și campanii de conștientizare pentru a educa consumatorii despre diferența dintre un produs de calitate și unul mai puțin calitativ. Din fericire, piața lactatelor premium din România este în creștere, iar Torockoi s-a poziționat deja ca reper în segmentul premium/middle+. „Planul nostru este să continuăm să creștem natural, pas cu pas, fără să pierdem identitatea”, concluzionează Robert.
Robert încheie cu un mesaj pentru cei care vor să urmeze un drum similar:
„Să rămână oameni, înainte de toate. Să construiască pe valori reale – calitate, respect și încredere. Să investească în echipă, pentru că oamenii sunt cea mai importantă resursă a oricărei afaceri. Și mai ales, să aibă răbdare – în industria gustului, succesul vine prin consecvență și muncă onestă.”
Unde-i găsiți pe oamenii care fac toate astea? La Conacul Secuiesc din Colțești și la târgurile de Crăciun din Cluj, Sibiu și Craiova.
Surse foto: arhiva personală Robert (felicitări și departamentului de marketing pentru că au surprins atât de frumos întreg procesul de producție).
